铜井巷素面
出处：《中国小吃 · 四川风味》 · 第 65 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 机制细面条一斤
调料
- 红油辣椒一两五钱
- 芝麻酱五钱
- 葱花三钱
- 醋二两
- 德阳酱油一两
- 复制酱油（无具体用量）
- 芝麻油（无具体用量）
- 花椒粉（无具体用量）
- 味精（无具体用量）
- 葱粉（无具体用量）
- 葱泥（无具体用量）
做法
1. 将德阳酱油、复制酱油、红油辣椒、芝麻油、花椒粉、醋、味精、葱粉、葱泥、味精分为十份，放入十个碗中。 2. 用旺火将清水烧沸，下面条煮熟，用竹筷挑入漏瓢内，甩干水分倒入调料碗内，舀上葱泥 (用适量冷开水散)，撒上葱花即成。
特点
颜色红亮，软硬适度，入口滑爽，麻辣鲜香。