糖油果子
出处：《中国小吃 · 四川风味》 · 第 74 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 糯米七斤
- 米饭一斤
- 熟芝麻一两
- 醪糟汁一斤
- 菜籽油十斤（约耗二两）
- 大米二斤
- 红糖二斤
调料
- 小苏打五钱
做法
1. 将糯米、大米淘洗干净，用清水泡约七至八小时，另换清水加入米饭，上石磨磨成吊浆粉。 2. 在吊浆粉内加入醪糟汁、小苏打，揉和均匀，分成一百块。然后，取一块搓圆，将中间掏空，封好口，注意四周厚薄均匀。芝麻盛入簸箕内铺平。 3. 锅置旺火上，加入菜籽油，烧至四成热时，下入红糖搅动。待糖与油混为一体时，将果坯逐个从锅边下入，不时用锅铲翻动，炸至果坯膨胀、呈黄褐色时，捞出，置簸箕内，并将簸箕摇动，使果子均匀地裹上芝麻即成。
特点
金黄发亮，皮脆内糯，甜香可口。