白蜂糕
出处：《中国小吃 · 四川风味》 · 第 76 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 大米一斤五两
- 酵面浆五两
- 米饭三两
- 蜂蜜六两
- 果酱二两五钱
- 蜜瓜片二两
- 蜜樱桃一两
- 蜜玫瑰一钱
- 核桃仁一两
- 猪板油一两
做法
1. 将大米淘净，用清水泡约九小时，捞起沥干水分，加米饭和匀，用适量清水磨成米浆。在米浆内加入酵面浆，发酵后放入蜂蜜搅匀。把果酱与玫瑰调匀。瓜片、核仁、樱桃、猪板油均切成绿豆大的粒。 2. 蒸笼置旺火上，笼里放方形木框架，铺上细纱布，水沸后将一半米浆倒入框内，用旺火蒸约二十分钟。然后，揭开笼，加上一层玫瑰果酱，再舀入剩余的米浆。均匀地撒上板油粒、瓜片粒、核桃仁粒和樱桃粒。用旺火再蒸二十分钟至熟取出，稍凉后切成菱形块即成。
特点
色白暄软，果味浓郁，香甜可口。