原料

主料

• 上白面粉一斤
• 熟鸡血二两
• 水发粉条二两
• 水发木耳一两
• 香干二两块

配料

• 净菜馅二两

调料

• 姜末五钱
• 精盐三钱
• 味精一钱
• 绍酒五钱
• 芝麻油二两
• 胡椒面二钱

做法

1. 将面粉（二两五钱）用沸水一两五钱冲，搅拌成烫面团，略凉后，揉匀。再将面粉（六两五钱）加清水三两和成面团，揉匀备用。 2. 将熟鸡血、水发粉条、水发木耳与片成片的香干分别切碎。再将香菜洗净，切成细末。然后，将芝麻油（一两）烧热，下入熟鸡血煸炒，随后，放入姜末，烹入绍酒，倒入盆内晾凉。最后，把切好的水发粉条、木耳、香干、香菜和净菜馅放入鸡血盆中，加精盐、味精、胡椒面、芝麻油（一两）搅拌均匀。 3. 将烫面团、水面团放在铺有醭面（一两）的案子上揉匀，揉好后，搓成直径七分的条，揪五十个小剂子。然后用手将剂子逐个摁扁，摁成直径一寸六分的圆皮。 4. 取圆皮一张，置于左手掌中，右手用馅板将馅（二钱七分）抹在圆皮中间。抹好后，双手将圆皮挤捏成月牙形，生坯即成。 5. 将生坯摆在刷了油的小笼屉上，用旺火蒸十分钟即熟。

特点

馅料别样，清素不腻，富有营养。