原料

主料

• 面粉一斤九两
• 酵面一两五钱
• 碱面一钱三分
• 绵白糖二两

配料

• 花生仁一两
• 去芯白莲一两
• 白果仁一两
• 瓜子仁一两
• 核桃仁一两
• 青梅一两
• 红枣五十个

调料

• 熟猪油五钱

做法

1. 将花生仁、去芯白莲、白果仁、瓜子仁、核桃仁各解成两瓣，把青梅切成条，红枣洗净去核，切成四瓣，待用。 2. 将酵面撕碎，放入盆中，用清水九两五钱调稀，加入面粉（一斤七两五钱）和成面团，盖上湿布，使其发酵。待面团发酵后，对碱（用清水二钱五分溶化）揉匀，再将绵白糖加入揉匀。揉好后，将饧醒面（一两五钱）铺撒在案板上，揉成直径一寸的长条，切成十个剂子。 3. 将饭碗十只，碗内先抹上熟猪油，再在碗底和碗帮摆上六样辅料（可以摆成各种花样图案）。然后，将下好的面剂逐一放入碗内，压在辅料上，略饧，上屉用旺火蒸二十分钟即熟。出屉后，晾凉，扣入盘内。

特点

此点内有七种果料，脆软甜润，形色美观。