煎豆腐
出处：《中国小吃 · 天津风味》 · 第 89 页
天津菜 · 小吃
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原料
主料
- 块豆腐一斤七分见方
调料
- 芝麻酱一两八钱
- 蒜泥八钱
- 辣椒糊三钱
- 精盐一钱五分
- 花生油一两
做法
1. 将芝麻酱用凉开水澥稀，下入精盐调匀。 2. 铛置微火上，倒人花生油烧热，将块豆腐逐块煎成两面金黄，装入小碟内（也可将块豆腐改刀切小装碟）。 3. 将芝麻酱、蒜泥、辣椒糊浇在煎好的块豆腐上，即可食用。
特点
外焦里嫩，人口香辣。
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