素烩饼
出处：《中国小吃 · 天津风味》 · 第 94 页
天津菜 · 饼类
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原料
主料
- 大饼四两
- 净白菜二两
- 葱末三钱
- 精盐一分
- 味精一分
调料
- 酱油四钱
- 清汤二两五钱
- 花生油五钱
- 芝麻油三分
做法
1. 将大饼切成一寸长、一分宽的条。再将白菜洗净，切成一寸长的细丝。 2. 句置旺火上，倒入花生油，烧热后，用葱末炝勺，下入白菜丝煸炒。稍后，加酱油、精盐、清汤。见汤烧开后，下入饼条，盖上勺盖，改用小火。见饼条焖透，汤又未干时，下入味精，点入芝麻油，用手勺匀，带汤装碗。
特点
有干有稀，热而软和，经济实惠，是冬季佳品。