冰糖八鲜
出处：《中国小吃 · 天津风味》 · 第 125 页
天津菜 · 甜品
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原料
主料
- 苹果二两
- 桃二两
- 桔子五两
- 鲜荔枝五两
- 鲜杨梅二两
- 甜梨五两
- 香蕉五两
- 葡萄五两
- 京糕五钱
- 桂花酱五钱
- 冰糖一斤
做法
1. 将苹果、桃、甜梨去皮、核，洗净，切月牙块，桔子去皮，剥成瓣；荔枝去皮、核，洗净；香蕉去皮，切月牙块。再将葡萄用开水烫一烫，剥去外皮；杨梅洗净，切成两半，去掉硬核。 2. 将八种主料放盆，上屉蒸五分钟，取出晾凉，进冰箱凉透。 3. 将清水二斤烧开，加入冰糖熬化，晾凉，放进冰箱。另将京糕切成小薄片。 4. 食用时，将冰镇好的主料盛入大海碗中，浇上冰糖水，撒上京糕片和桂花酱即成。
特点
凉爽，清甜，味美，具有多种水果香味。