原料

主料

• 上白面粉二斤
• 猪瘦肉一斤二两
• 冬瓜一斤八两

配料

• 水发香菇八钱
• 熟火腿五钱
• 熟鸡肉五钱

调料

• 精盐五钱
• 酱油三钱
• 葱末三钱
• 味精一分
• 干淀粉一钱
• 芝麻油三钱
• 熟猪油五钱

做法

1. 将猪肉、香菇切成黄豆大的丁，火腿切成末。冬瓜去子，削皮洗净，切成寸方块，放开水锅中蒸至六成熟捞起，都切成同样大的丁。 2. 炒锅内放入熟猪油烧热，下肉丁、冬瓜丁、精盐、味精煸炒熟，用干淀粉加水调稀勾芡，盛在盘内。上撒火腿末、香菇丁、葱末，浇上芝麻油，拌匀成馅待用。 3. 将面粉内加温水二两，拌匀揉透，摘成十六个面剂，逐个擀成直径二寸五分的圆面皮，包入馅心一份，捏成月牙形，入笼用旺火蒸五分钟左右即成。

特点

饺馅中有火腿、香菇、芝麻油混合味香，鲜嫩爽口。

附加说明

屯溪春馆经营的冬瓜饺已有百年以上历史，是皖南徽州地方传统风味小吃。馅心以冬瓜、猪肉、香菇、火腿等原料制成，香气浓郁，滋味鲜美。