原料

主料

• 上白面粉一斤
• 猪瘦肉五两
• 水发香菇一两五钱
• 笋片二两五钱
• 虾米五钱
• 净油菠菜一两

调料

• 姜末五钱
• 葱末一两五钱
• 精盐三钱
• 酱油五钱
• 胡椒粉一钱
• 熟猪油一两

做法

1. 将猪肉纹成茸，放在盆内。虾米洗净，用水泡软，捞起（水留用）和香菇、笋片一起剁成末，放入肉内。加精盐（二钱）、酱油（二钱）、姜末、葱末（五钱）和泡虾米水（不够加适量清水）搅拌上劲，制成馅心。 2. 将面粉放在案板上，中间扒窝，加入清水四两，拌匀揉透，搓成长条，摘成八十个面剂，逐个用擀面杖擀成圆面皮，抹上馅心一份，包成老式包袱状，即成包袱坯。 3. 铁锅置旺火上，倒入大半锅水，烧开，下包袱坯。见再开时，加冷水少许，保持锅中水温在摄氏九十度左右，待包袱浮起，即将每只碗内放入适量精盐、酱油、油渣、葱末和开水五两，随将已煮熟的包袱捞入碗中，撒上胡椒粉即成。

特点

馅饱笋脆，菇香，虾米鲜，油中油重，油渣耐嚼且香，味道鲜美。

附加说明

深渡镇是歙县古渡口，历史上曾是山区通往浙江的口岸，故此地饮食摊店颇多。“深渡包袱”是类似馄饨的风味小吃，油重，酱油色重，具有浓厚的山区特色。因形状似包袱，故名。