五仁油茶
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 42 页
徽菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉五斤
- 熟花生仁三两
- 熟芝麻仁二两
- 甜杏仁一两
- 熟瓜子仁一两
- 核桃仁一两
- 红糖一斤五两
- 牛骨髓油一两
- 姜末五钱
- 芝麻油一斤
做法
1. 铁锅置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾锅时盛出。将芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用开水烫去皮衣，压碎。 2. 将牛骨髓油、芝麻油放在锅里，烧至八成热时，放入姜末，炸出香味，再加入面粉炒二分钟后放进芝麻仁、核桃仁（碎粒）、杏仁（碎粒）、瓜子仁、花生仁（碎粒），翻炒至面粉出香时，取出即成五仁油茶粉。 3. 取碗一只，放入油茶粉（一两四钱）、红糖（三钱），用开水冲搅即成。
特点
炒面香味朴鼻，五仁香甜可口。此品营养丰富，带有暖性，冬季食用最佳。