芝叶粿
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 49 页
徽菜 · 米制点心
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原料
主料
- 糯米粉二斤
- 嫩芝麻叶八两
调料
- 白糖一斤
- 芝麻油一两五钱
做法
1. 将芝麻叶捣碎，加入白糖拌匀成馅心。将芝麻叶去筋，用清水洗净，沥干，放开水锅内焯一下，捞起，放水泡凉，取出挤去水分，绞成泥状。2. 将糯米粉放在盆内，倒入开水六两搅拌均匀，加入芝叶泥，揉至有粘性，做成二十个面剂，逐个按扁，包入一份馅心，收口成圆球形，放在刻有花纹的模具内（模具内撒些干粉以免粘连），按平倒出，如此一一做好，入笼，用旺火约蒸十分钟即成。
特点
饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。