原料

主料

• 糯米粉四斤五两
• 粳米粉五两
• 猪五花肉五两

配料

• 酱油豆腐干八块
• 黄花菜二两
• 木耳三钱
• 猪骨头汤一斤

调料

• 精盐五钱
• 味精二分
• 葱末五钱
• 酱油一两
• 芝麻油八钱
• 熟猪油一两三钱

做法

1. 将猪肉、豆腐干洗净切成小碎丁。木耳、黄花菜泡发洗净，木耳切成小片，黄花菜切成小段。 2. 炒锅置中火上，放入熟猪油（五钱）烧至七成热时，将猪肉丁用湿淀粉拌匀，下锅炒熟，加入精盐、酱油、豆腐干、木耳、黄花菜、骨头汤烧开，再放入味精，用湿淀粉加水调稀淋入锅中，边淋边搅动，见微开时，再淋入熟猪油，撒上葱末，盛起成馅心。 3. 铁锅置旺火上，放入粳米粉炒匀，再数次倒入开水三斤，继续搅拌至熟，成面糊状。将其盛放在糯米粉内，拌匀揉透，做成每个重一两五钱五分的剂子，逐个按成圆饼形，每个包入馅心八钱，捏成腰鼓形，入笼，用旺火蒸二十分钟左右至熟。

特点

外皮软粘，馅心鲜嫩，味美可口，是舒城县的传统风味小吃。