巢县干丝
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 54 页
徽菜 · 豆制品
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原料
主料
- 五香豆腐干二块
- 臭豆腐干二块
- 菠菜一两
- 卤猪瘦肉三钱
- 嫩黄瓜一两
- 虾米一钱
调料
- 姜二钱
- 红辣椒五钱
- 酱油二钱
- 醋一钱
- 芝麻油一钱
做法
1. 将豆腐干片成六至七片，并切成细丝（如火柴梗粗细），在案板上整齐地放成两边低，中间高的“品”字形，用刀一切两段，铲起，铺在盘中。 2. 将菠菜放在开水中氽烫，捞起，挤去水，理齐切成一寸半长的段。卤瘦肉、黄瓜、姜、红辣椒均切成丝。然后将以上各丝，分色间隔平放在干丝上，中心处放虾米，浇上酱油、醋、芝麻油即成。
特点
原料、色彩多样，香、鲜、辣味中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。