奶油酥卷
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 82 页
徽菜 · 卷类
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 上白面粉一斤五两
- 奶油七钱
- 绵白糖二两
- 鸡蛋一个
- 小苏打四分
- 熟猪油二两四钱
做法
1. 在面粉（四两）内放人熟猪油（一两）、奶油（四钱）、绵白糖、鸡蛋（半个）、苏打和水一两，拌匀成馅心。用面粉（七两）与猪油（七钱）和水三两拌匀，作皮面团。余下的面粉内，放猪油（七钱）、奶油（三钱）拌匀，成酥面团。 2. 将皮面团擀成面片，包入酥面团，擀成长方形面皮，折叠成三层，再擀成方形面皮，再折叠成三层，然后擀成三分厚的长方形面皮，铺上馅心，卷成条，用细木棍从条的中线压一道沟。将鸡蛋打匀，抹在沟的两边，合拢，口向下，切成每个重一两二钱的片块，放铁盘内，入烘炉，用中火烤约十五分钟即成。
特点
色呈奶黄，外形美观，香酥略带奶油味。
附加说明
制三十个