原料

主料

• 糯米十斤
• 绿豆三斤
• 火腿二斤

配料

• 芦苇叶四百张

调料

• 芝麻油四两

做法

1. 将芦苇叶放在沸水锅内，煮软时取出，剪去叶根，漂洗干净，放入冷水中浸泡待用。将绿豆粗磨一次（磨成瓣，不可磨碎），放冷水中浸泡约两小时，搓去外皮，沥干。选肥瘦相连的火腿，切成约重二钱的长条片块（每块上都带有肥肉）。 2. 糯米淘洗干净，泡一小时左右，沥干，放在盆内，加入芝麻油拌匀。取芦苇叶三张折叠成尖角形，先放入糯米（一两）及绿豆一份，中间插一片火腿，再用一两糯米覆盖，折叠芦苇叶包成三角形，用麻线扎紧。如此一一做好后放入大铁锅内，加入清水（没过粽子一寸，煮的过程中间两次开水）。用旺火煮一小时后，改用中火继续煮五小时左右即可。

特点

粽子米油润，粽叶清香，火腿味美。