原料

主料

• 面粉二斤五两
• 酵面一斤
• 猪肥膘肉一斤五两
• 梅干菜二斤七两
• 炒糯米花一斤二两

调料

• 精盐二钱
• 碱一两
• 饴糖五钱
• 芝麻仁一两二钱
• 熟猪油二两
• 葱末八钱

做法

1. 梅干菜放温热水中泡发，洗净，切碎，放在盆内。将猪肥膘肉切成小丁，加入梅干菜中，放进精盐、葱末、芝麻油，拌匀成馅心。 2. 将面粉放在案板上，先用开水五两六分之二面粉烫过，再与其它面粉拌匀，放入酵面和清水一斤，揉匀，盖上湿布，静置发酵十分钟左右。加碱揉透，搓成长条，摘成每个重一两五钱的面剂，逐个按成圆饼，包入馅心一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。 3. 先将烤炉炉膛烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门。取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉膛上，待全部贴牢后，去掉炉门塞，烧约十分钟，见表面呈焦黄色即成。

特点

外层焦酥，馅心滋润鲜香，嚼之津津有味，是阜溪地区风味小吃。