荸荠糕
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 100 页
徽菜 · 糕点
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原料
主料
- 荸荠三斤
- 糯米粉八两
- 鸡蛋清三两
- 白糖六两
- 糖桂花二钱
- 核桃仁一两
- 冬瓜条四钱
- 青红丝二钱
做法
1. 将核桃仁碾碎，冬瓜条切成细丝。荸荠削皮，洗净切成细丝，放在盆内，加入糯米粉、核桃仁末、冬瓜条末、白糖，并将鸡蛋清搅匀倒人，在盆搅拌成糊状。 2. 将蒸笼内垫一块洁布，上放一个木制的方框，倒人荸荠糊，撒上青红丝，盖好笼盖，用旺火约蒸十五分钟取出，切成小菱形块装盘即成。
特点
糕色白，质地微脆，软而香，是沿江地区的风味小吃。