小茶糕
出处：《中国小吃 · 安徽风味》 · 第 110 页
徽菜 · 糕点
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原料
主料
- 糯米三斤三两
- 粳米二斤二两
- 白糖八两
- 糖精二分
做法
1. 将糯米、粳米洗净、晾干，磨成混合米粉，放在大盆内，加入白糖、糖精（放饭碗内，加水溶化）和清水二斤二两，拌和均匀，搓碎，再用细铜丝罗筛擦成无粘团的细粉。 2. 在铝片托板上，放一个木制的方框，倒入米粉，用尺形铝片（或白铁皮片）刮平，再用铝片在粉面上形成条纹（铝片两头开一小口，略陷框内二分深，两手捏住两端，顺序上下移动，即成密排的横条纹）。 3. 用刀将糕粉划成条块，拿掉木框，连托板上笼蒸二十分钟左右即成。
特点
色白味甜，松软，是夏令冷食小吃。