蟹壳黄
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 21 页
鲁菜 · 小吃
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 上白面粉一斤
- 白糖二两
- 芝麻二钱
- 鸡蛋一个
- 熟猪油二两四钱
做法
1. 将面粉（八两）放入盆中，加适量水和成面团，再用剩余的面粉加熟猪油（一两）和成生酥面。将剩余的熟猪油加白糖拌成糖馅。鸡蛋磕在碗里，搅打均匀。 2. 将和好的面团擀平，再把生酥面摊平后卷成卷，做成十个面剂，逐个擀成饼皮，放入糖馅后包严，两端捏成尖状，再擀成长椭圆的蟹壳状，用刷子蘸着鸡蛋糊刷到每个饼上，再撒上芝麻，放入烤炉中烤，待呈熟蟹壳似的黄色时即成。
特点
形似熟蟹壳，酥香昧甜，是青岛风味小吃。