武城馆饼
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 35 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉一斤
- 净猪肉一斤五两
配料
- 葱五两
- 韭菜一两
调料
- 花椒盐二钱
- 芝麻油一两
- 花生油二两
做法
1. 将面粉放入盆内，加适量水和好（和软一点）。猪肉切丁。葱剁碎。韭菜切碎。把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。 2. 把和好的面分成五份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮上，卷起并用双手一拧，再用小木轴擀成直径约七寸的饼。 3. 把擀好的饼放在鏊子里烙至呈黄色后，取出，在鏊子里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，在饼上刷一层花生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，共翻四次，每次都要刷油，烤熟取出。
特点
饼呈深黄色，外焦里嫩，馅鲜香，为武城传统风味小吃。