细馃子
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 39 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉二斤五两
配料
- 花生油六斤（约耗一斤）
调料
- 精盐一两
做法
1. 精盐放适量水中化开，倒入盆中，加上面粉和匀成软面团，每隔五分钟揉一次，揉三次后，盖上湿布，约十五分钟后，将面分成四块。 2. 用另一盆放花生油（二斤），取面一块搓成细馃子的面条，盘放进盛油的盆内泡起来。 3. 油锅内放花生油（四斤），烧至五成热时，一人取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉，拉成如细香粗的长条，共缠十五圈左右，另一人用长竹筷将缠好的细条套住，放入油锅，随炸随抻，待细条炸挺后，用竹筷的两头抻挑翻一环，再抽出馃子，边炸边翻，待馃透呈棕红色时夹出控净油即成。
特点
馃子长而细，味微咸，酥脆可口。配豆沫粥、胡辣汤同食，别有风味，是鲁西南地区传统小吃。