玫瑰糖炸糕
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 42 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉一斤五两
- 白糖五两
配料
- 青红丝五钱
- 桔饼五钱
- 玫瑰酱五钱
调料
- 碱粉三分
- 花生油二斤 (约耗四两)
做法
1. 将面粉（一斤四两）放入盆内，加碱粉及适量开水，搅成软面，摊放案上晾凉，揉成面团。把桔饼剁碎，青红丝切碎，加面粉（一两）、白糖，与玫瑰酱拌匀成馅。 2. 把面团和匀，蘸花生油捋成长条，做三十个面剂，每个捏成窝形，填上糖馅，再把口包严，放案上轻轻压成扁圆形。 3. 锅内放油，烧至八成热，将糕逐个下入锅内（三十个分两次炸），用长竹筷沿底推动，直到炸糕浮起后，再炸至枣红色时，用铁笊篱捞出，控净油，盛放盘内。
特点
外酥内软，甜味中有玫瑰、桔子香味。
附加说明
还可用山楂、枣泥、豆沙等作馅。