八宝脂油千层发糕
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 48 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 上白面粉一斤
- 酵 面一斤
- 白 糖六两
- 青红丝一钱
- 碱 粉一钱五分
- 瓜子仁二钱
- 葡萄干三钱
- 核桃仁三钱
- 桂圆肉二钱
- 莲 子三钱
- 青 梅二钱
- 瓜 条二钱
- 桔 饼三钱
- 猪板油四两
做法
1. 将面粉、酵面放入盆内，加适量水和好，发酵后加碱揉匀，然后揉成条，压扁，擀成长方形（长约一尺五寸，宽八寸）。 2. 猪板油切丁，瓜子仁、葡萄干、核桃仁、桂圆肉、莲子、青梅、瓜条、桔饼等八宝料切碎，加白糖拌匀成馅，并把馅分成四份。 3. 把一份馅放在长饼的中间（约占三分之一面积），将长饼的三分之一折叠过来压平，放上第二层馅，再将长饼余下的三分之一折叠压平。然后擀成长九寸、宽七寸、厚五分的长方形饼，再将余下的两份馅照上法折叠放入后压平包好，包口朝下，放入笼屉内，撒上青红丝，在旺火上蒸约二十五分钟至熟，取出装盘。
特点
此糕为长方形，颜色美观，层多松软，味香甜。宜于老年人和儿童食用。