景芝三盖饼
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 51 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉一斤
调料
- 花生油四钱
- 精盐一钱
做法
1. 将面粉放入盆内，加适量温水和面团，揉匀后搓长条，做成十二个面剂（可做四、三个饼）。 2. 取一个面剂，擀成直径约五寸的小饼，用刷子在饼心刷上油。再取一个面剂，用手压扁，两面蘸油（精盐掺入花生油中），放在第一个饼的中心。取第三个面剂压扁，放在第二个面剂上。三个面剂一起擀成直径一尺的薄饼（擀时撒上面粉），平放到烧热的鏊子上烙一分半钟即熟。
特点
此饼又名三层饼，软嫩而有筋，内卷鲜菜同食，别有风味，是安邱县景芝镇传统小吃。