月
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 52 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉一斤
- 酵面二两
配料
- 红枣五两
- 白糖三两
调料
- 碱粉三分
做法
1. 将红枣洗净，放锅里煮至半熟取出。 2. 面粉放入盆内，加酵面及适量水和发酵，再加碱水和匀。将面团分成两块，取其中一块做成两个面剂。并留下五分之一面团备用。把两个面剂分别擀成直径约五寸、厚约一寸五分的圆饼，其中一个平放在案板上，把红枣立着插放在上面，放满，中间部分红枣放得稍高。用另一圆饼合在有枣的饼上，压成一个圆饼。最后用剩余的五分之一面团制作“白兔”、“刺猬”、“桂树”、“菊花”、“菱花”等各种模型，蘸水粘在饼上，制成“月”。另一半面如法制做。把“月”平放在笼屉中，用旺火蒸熟后取出，放在编织好的圆垫上即成。
特点
“月”的造型随创作者的心意而异，多是精心设计，巧手塑制，形象美观，食之松软而有甜香味。