黄米粽子
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 53 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 黄米一斤
- 红枣五两
配料
- 干粽叶五两
做法
1. 将黄米淘洗净，泡于水中。红枣洗净。粽叶用温水浸泡透并洗净，也泡于水中。 2. 取粽叶两三张铺平，从中间折成漏斗状（底尖不可漏米），放入两三个红枣及一两黄米，把粽叶上口包严，呈四角形。再用细麻绳扎紧。如法包十个。 3. 把包好的粽子放入锅内，摆时不要过密或过疏，加水没过，粽子上放算子，算子上再压一洗净的重物（或石块），以免粽子在煮时移动。用旺火把水煮沸，改用慢火煮约两小时至熟。
特点
黄米粘糯，红枣甜香。吃时如感不够甜，还可蘸白糖食用。