桂花元宵
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 57 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 糯米面一斤
配料
- 核桃仁一两
- 青红丝一钱
调料
- 白糖三两
- 桂花酱五钱
- 熟面粉一两
- 猪油一两
做法
1. 将白糖、桂花酱、猪油、青红丝（切碎）加热面粉和成馅坯，再用木板在案上压平，然后切成四十个方块，即是桂花馅。 2. 将糯米面放在簸箕中，再将桂花馅蘸少许水放到糯米面中滚动，边滚边蘸水，都滚成乒乓球大小，即成元宵。 3. 锅内放水烧沸，下入元宵，用旺火煮，待元宵都浮在汤面，且能用筷子穿透即熟，带汤盛入碗中。
特点
入口软糯，有浓厚的桂花香味，既可煮食，也可炸食，是我国传统节日正月十五元宵节的食品。