原料

主料

• 糯米二斤

配料

• 白糖六两
• 青梅三钱
• 瓜条三钱
• 葡萄干三钱
• 瓜子仁三钱
• 青红丝三钱
• 核桃仁五钱
• 红枣三钱
• 豆沙五两

调料

• 绿豆淀粉一两
• 香蕉油少许
• 桂花酱少许
• 猪油五钱

做法

1. 将红枣洗净，切开，去核。瓜条、青梅切长条。取五个碗，在碗内壁各抹一层猪油，用红枣、青梅、瓜条、葡萄干、核桃仁、瓜子仁、青红丝在碗底及碗壁上摆各种图案或字（字必须反摆）。 2. 精米淘洗干净，上笼蒸至八成熟，取出凉透，用白糖（四两）与晾凉的米饭拌匀，分成五份，取一份先放一半在碗内，再放上豆沙一块，然后把另一半米饭盖在豆沙上，抹平。如法装好五碗，放入笼内蒸熟，取出后翻扣在汤盘内。 3. 用适量水加白糖（二两）放入净勺中烧沸，撇去浮沫，将绿豆淀粉调稀，倒入汤勺内，勾成稀白糖卤汁，调入香蕉油和桂花酱，浇在盘中的米饭上。

特点

各种果料色彩艳丽，甜香扑鼻，糯米软糯，豆沙甜沙，是一种在喜庆时或节日吃的甜甜食品。