原料

主料

• 上白面粉一斤 (其中酵面二两)

配料

• 水发海米五钱
• 鸡蛋五个
• 水发木耳五钱
• 细粉丝二两
• 茭白二两
• 冬菇五钱
• 油菜心一两
• 黄花三钱
• 笋尖五钱

调料

• 胡椒面五分
• 葱二钱五分
• 姜二钱五分
• 碱粉二钱
• 精盐三钱
• 味精二钱
• 芝麻油二两

做法

1. 将面粉放入盆内，加酵面及适量水和好，发酵后加碱揉匀，做成二十个面剂，擀成皮。 2. 将海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心均切成末。鸡蛋炒好剁成末。细粉丝用热水泡开，剁碎。然后将以上各料加芝麻油，盐、胡椒面、味精拌匀成馅。把馅放入面皮内，包成菊花形，入笼蒸二十分钟即熟。

特点

素包馅料多祥，鲜香微辣，是济南风味小吃。