羊肠汤
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 102 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 羊肠五斤
- 羊血二斤五两
- 豆腐一斤
配料
- 香菜五两
调料
- 豆粉一两
- 胡椒五钱
- 精盐一两五钱
- 芝麻油二两五钱
做法
1. 将羊肠用温水洗净，再将羊血、豆腐、豆粉、芝麻油、精盐（五钱）调匀后灌入羊肠，扎住口。切末。 2. 锅内放水（十斤）烧沸，放入羊肠、胡椒、精盐（一两），煮熟后盛放微火上。 3. 吃时把羊肠取出，切小段，放碗中，盛入羊肠汤，撒香菜末，滴上芝麻油。
特点
羊肠内灌血，煮熟切开，红白相间，汤鲜味美，是别具风味的德州小吃。