原料

主料

• 大米饭一斤五两
• 鸡蛋五个

调料

• 精盐三钱
• 葱末五分
• 姜末五分
• 猪油三两

做法

1. 将凉大米饭拨散（不能有米团）。鸡蛋磕在碗内搅匀。 2. 炒匀内放猪油烧热，加入鸡蛋、葱末炒至放香时，倒入鸡蛋，改用微火将鸡蛋炒成似桂花样的金黄色小粒，随即把米饭倒入，快速翻炒，边炒边撒盐，将鸡蛋花与米饭拌炒均匀。

特点

鸡蛋为金黄色小粒，米饭为银白粒，黄白相间，饭粒松软，鸡蛋香嫩。