黄馍糕
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 110 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 面粉一斤五两
- 白糖一斤五两
- 鸡蛋二斤
配料
- 瓜子仁、桂圆肉、青红丝共一两
调料
- 熟猪油二钱
做法
1. 将面粉摊放盘内，蒸熟后晾凉。把鸡蛋磕在盆内，用长铁筷子向一个方向搅打成碗糊，当打够二十分钟时加白糖，再搅打五分钟，加上熟面粉和匀。 2. 在十五个铁制馍模具内用熟猪油搽一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放底层，再把调好的鸡蛋面糊灌入馍具中，灌至八成满（以防蒸熟后胀出）。把馍模具放笼屉内用旺火蒸约十五分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。
特点
颜色淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。