枣泥凉果
出处：《中国小吃 · 山东风味》 · 第 115 页
鲁菜 · 小吃
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原料
主料
- 糯米八两
- 枣泥一斤
配料
- 青红丝二钱
- 桂花酱五分
做法
1. 将糯米洗净，分放在两个碗内，每碗放清水六两，入笼蒸熟，取出搅拌成泥，做成三十个面剂，擀成小饼。 2. 将枣泥做成三十个小团子，逐个放在小饼的边上，用手一推，两边呈弧状，与小饼相对的一边竖起，枣泥全部露在外边，再把青红丝、桂花酱和白糖撒在缝里即成。
特点
凉果色彩美观，香甜软糯，是夏令小吃。
附加说明
枣泥制法: 将红枣洗净，放沸水锅内煮捞出，放凉水中，将去核，用筛子过表皮。上笼蒸熟，取出后加入红糖、白糖各一两五钱，搅成泥。锅内放少许花生油，把枣泥炒干即成。