回族油香饼
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 9 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 上白面粉一斤
- 白糖五两
- 鸡蛋一只
- 碳酸氢钠六分
- 花生油三斤（约耗五两）
做法
1. 将面粉用罗斗筛过，堆放在案板上，中间开窝。将鸡蛋磕在面窝里，同时加入白糖、花生油（五钱）、碳酸氢钠及清水四两五钱，先用手搓至白糖溶化，然后拌入面粉，折叠成长条圆柱形，直径约二寸，分切成十块，压成饼状。 2. 将花生油倒人锅中，用中火烧至油温约五成热，将半制品逐块放入油中，炸至浮起，色微黄，即翻转，直至成金黄色即可。
特点
色泽金黄，质地松软，香甜酥厚，为南粤回族同胞的著名小吃。