蛋糕仔
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 18 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 上白面粉一斤
- 鸡蛋十只
- 白糖一斤
- 花生油一两
做法
1. 将鸡蛋在打蛋桶里滚打至呈淡白色，然后将面粉徐徐加入，边加边搅，成为蛋糊浆。倒出，盛装在瓦盆里，以湿布盖住盆口。 2. 在蛋糕模（如图）内涂上花生油少许，放在火炉上烘热，按每次需要的份量，用勺将糕浆盛出放在口盅内，然后用小铁匙将糕浆从口盅内舀出，堆放在糕模底边的小窝内，加盖，翻转烘烤三分钟，再翻转，去盖，当小蛋糕金黄饱满时，用小铁叉挑起即成。
特点
此品呈椭圆形，色泽金黄，香甜松软，为广东回族同胞著名小吃。
附加说明
因手工操作，生产流程较慢，故糕浆不能一次和得过多。如因烘烤时间拖长，糕浆越来越稠，可用少许碳酸氢钠掺和清水，随时酌量加入稀释，以增大糕浆的发酵能力。