炸虾饼
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 31 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 干米粉五两
- 鲜虾一斤
调料
- 五香粉一钱
- 精盐六钱
- 红糖三钱
- 浅色酱油三钱
- 碳酸氢钠一钱
- 蒜茸三钱
- 花生油三斤 (约耗三两)
做法
1. 将干米粉、五香粉、精盐（二钱）、红糖、浅色酱油、蒜茸、碳酸氢钠及清水一斤放在盆里，搅成粉浆。将鲜虾洗净，去掉杂质，加入粉浆中，再次搅匀，备用。 2. 将花生油倒人锅中，用中火烧至六成热。用汤匙将粉浆盛出，放入锅中，炸至浮起。翻转，炸至呈金黄色即可。食时可另加热酱油和味精为佐。
特点
色泽金黄，皮脆肉嫩，爽口鲜美。