簸叶角
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 66 页
粤菜 · 点心
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 糯米粉一斤八两
配料
- 椰丝馅六两
- 簸叶三十块
做法
1. 将簸叶去柄, 剪头, 洗净, 抹花生油一层。 2. 将糯米粉皮分成三十份, 每份包入椰丝馅(二钱), 捏成角形, 放在簸叶上, 用牙签将簸叶的接口剔住, 剪齐叶边。放入蒸笼, 以旺火蒸熟。蒸的时间不要过长, 约四分钟即可。要旺火入笼, 蒸至大气上盖即可。如蒸的时间过长, 簸叶变黄, 粉角塌陷, 都会影响小吃质量。
特点
此品软滑香甜, 为七月的时令小吃品种。
附加说明
椰丝馅的制法：将椰丝一斤 (500克)、白糖一斤五两 (750克)、榄仁二两 (100克)、冰肉二两 (100克)、蛋液二两 (100克)、熟猪油二两 (100克)、糯粉二两 (100克)、水三两 (150克) 放在盆里拌匀，用成馅。 簸叶的说明：簸箕树的叶。簸婆亦称风眼果、罗望子、罗晃子, 梧桐科, 常绿乔木, 叶长椭圆形。