印钱粿
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 71 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 玉米粉一斤
- 大米一斤
- 糯米一斤二两
配料
- 鲜椰丝一两二钱
- 红糖二两
- 熟芝麻一钱
- 姜汁一钱
做法
1. 将玉米、大米、糯米一起用清水浸泡二小时，洗净，磨成浆。以60号罗斗过滤去渣后，装入布袋，压去余水，制成干浆。 2. 取干浆三两，在案板上搓软，放入沸水中煮至半熟，捞起，混进余下的干浆内，揉匀，分成十份，压薄作皮用。 3. 将红糖放在锅中以大火煮溶，加入鲜椰丝、熟芝麻、姜汁拌匀，作十分份馅料，分别用皮包成圆形，放在一个刻有钱形图案的木模里，压成饼形。取出，排放在蒸笼内，入锅以大火蒸十五至二十分钟即成。
特点
此品成饼形并印有古钱图案，味香甜厚，质地软滑，为海南风味小吃。