兵乓粿
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 77 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 糯米三斤
- 白糖二斤
- 雪粉四斤
- 糕粉三斤
- 花生仁五两
- 白芝麻五两
- 豆腐皮膜三张
- 糖粉四两
- 葱珠脯五钱
- 花生油三两
做法
1. 将白芝麻炒熟，花生仁炒熟碾碎，连同糖粉放在盆里，加入葱珠脯拌匀，制成馅料。 2. 将糯米用清水浸泡三小时，洗净，制成干浆四斤五两，放在案板上。加入花生油、白糖揉拌成块，放进蒸笼蒸四十分钟。取出，分成一百份，压成薄皮，包入馅料，用木印圆模印成饼形。 3. 蒸笼上垫豆腐皮膜一张，将印好的粿放上，待锅中水沸，即入锅蒸六分钟即可。食用时逐个剪下来。
特点
此品是潮汕地区盛行小吃，色泽洁白，质地软滑清甜。