椰子船
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 80 页
粤菜 · 饭类
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原料
主料
- 椰子一个
- 糯米一斤五两
调料
- 红糖三两
做法
1. 选不老不嫩的新鲜椰子一个，去掉外衣硬壳，用小刀在椰肉上端开一小盖，约一寸见方，把椰子水倒出，不作本品之用。 2. 将糯米用清水浸泡二小时，洗净，捞起，晾干，放在盆内，将红糖捣碎，放入糯米中和匀，倒进椰肉内，再加清水三两，将小盖封回原处，扎牢，竖立锅中。倒水入锅，水位约至椰肉半腰偏上，露出小盖，以中火蒸一小时，待椰肉受热膨胀，切缝粘牢时，增加锅内沸水量，使水位没过椰肉，使它均匀受热，约再蒸一小时三十分钟左右，取出，晾凉，切成四至六瓣，即可食用。
特点
切开后形似满载的小船，故名。椰肉香爽，糯饭甜厚，为海南椰子产地的夏末秋初的佳品。