鸡血藤圆粿
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 81 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 大米一斤
- 鲜鸡血藤叶二两
- 淀粉二两
调料
- 红糖二斤
- 姜末一两
- 陈皮末五钱
做法
1. 将大米用清水浸泡二小时，洗净；将鲜鸡血藤叶用清水洗净，切碎，和大米中制成干浆（一斤七两）取出，放在案板上。 2. 在淀粉内和入清水一斤，放在锅里，煮成熟糊，倒在案板上，与干浆一起，用力揉匀，揉成粉条，粗细如小指。捏成小粒，倒入锅内的沸水中煮熟。捞起，泡入冷开水中过冷，摊开晾干。 3. 将红糖、姜末、陈皮末及清水六斤倒入锅里煮沸，过滤去渣，制成姜糖水。 4. 食用时，将熟粿分成十份，用碗盛装，加入姜糖水即成。
特点
形似纽扣，质地韧滑，香甜而微辣，有补血作用，是海南岛传统小吃。