龟苓膏
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 96 页
粤菜 · 甜品
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原料
主料
- 茯苓十斤
- 乌龟三斤五两
- 犀牛皮五两
- 川银花二斤
- 大生地二斤
- 白糖五斤
- 水一百斤
做法
将茯苓洗净，刨成薄片，生龟宰净去掉肠脏，然后连同犀牛皮、川银花、大生地及水一百斤一起倒入铜锅内，以中火熬煮三小时。待龟肉软烂，骨散碎时，捞去药渣和骨屑。将汤液过滤后，分装在二百五十个盅内，贮人纱柜，静置冷却。吃时，再次人蒸笼加热，每盅加人白糖（二钱）即可。
特点
此品为半固体，膏状，深褐色，有透明感，润滑清甜，具有去湿、解毒之功能，对辅助治疗肠热、胃火有较好的效用。
附加说明
大生地要选用云南产所，其质软味甘，疗效较大。吃时每盅可加入白糖2钱（10克）。