原料

主料

• 湘莲子二斤五两
• 白糖七两五钱

调料

• 纯碱九钱

做法

1. 将莲子放在盆里，加入纯碱搅匀，取沸水一桶冲入，浸泡四十分钟。去掉莲衣和莲芯，捞出，倒在锅里，另加清水，以中火煮至透熟。 2. 锅内倒入清水四十斤煮沸，将熟莲子和白糖加入，再煮沸即可。

特点

莲子淡黄，粉烂厚，汤液清甜，馨香，可壮脾健胃。