芝麻糊
出处：《中国小吃 · 广东风味》 · 第 99 页
粤菜 · 点心
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原料
主料
- 黑芝麻一斤五两
- 大米二斤
配料
- 生猪油二两五钱
调料
- 白糖一斤二两
做法
1. 将大米用清水浸泡二小时，洗净。 2. 将黑芝麻倒在锅内，以小火炒至微熟，散发微香时捞起，放在盆里，用清水去杂质，沉去泥沙。取出，与洗净的大米一起，和入清水七斤磨成细浆，用200罗斗过滤。 3. 将生猪油切成小块，放在锅里，以中火炼熟猪油，加入清水三十斤，煮沸，煮至溶解，将细浆徐徐冲入，边冲边搅，煮熟，去火即成。
特点
此品呈糊状，色黑，油亮润滑，清甜麻香，对辅助治疗便秘有较好作用。