原料

主料

• 一级马蹄（荸荠）粉一斤
• 鸡蛋十只
• 白糖四斤

做法

1. 将清水二十斤倒入镬内，以中火煮沸，加入白糖，煮至溶解。 2. 将清水五斤及马蹄粉倒入瓦盆内搅匀，徐徐冲入沸糖水内，边冲边搅，防止沉淀生粒结块。 3. 将鸡蛋捣开，打散搅匀，徐徐冲入煮熟的马蹄粉内，搅匀，去火。

特点

粉成胶液状，色白晶莹，蛋花薄白均匀，质地清甜滑润，常食可清热养颜。