原料

主料

• 面粉一斤

配料

• 熟猪肋条肉一两
• 净葱一两五钱

调料

• 花椒粉五分
• 精盐二钱五分
• 熟猪油一两

做法

1. 将面粉（三两）用沸水二两四钱搅拌至无干粉时，再放入面粉（七两），随后将冷水三两分次倒入，揉搓至面团光亮柔软、有弹性，在案板上静置五分钟。 2. 把熟猪肋条肉剁成小丁，香葱切成葱花，一起放入碗内拌匀。另将花椒粉和精盐拌匀，制成椒盐粉放入另一小碗内待用。 3. 把和好的面团搓成长条，摘成大小相等的面剂十只，然后逐个擀成约四寸长的圆条，用手蘸熟猪油、椒盐粉少许，抹在面片上，再将葱肉馅（二钱五分）放在面片的右边，从右向左卷起，边拉边卷，卷好后，再将露出肉馅的两头，用双手各向折叠一下，翻过来，擀成三寸长、二寸宽、四分厚的长方形，逐个卷成一层油酥。 4. 将平锅置中火上，烧热后在锅面上刷油少许，把饼坯逐个摆好，烙至两面呈黄色，再放到锅膛内烙成金黄色，中间鼓起，溢出香味即成。

特点

外层酥脆，肉馅鲜香，层次分明。