原料

主料

• 糯米五斤

配料

• 黑芝麻五两
• 白芝麻二两五钱

调料

• 绵白糖一斤
• 芝麻油三两

做法

1. 把糯米淘净，放缸内用清水浸约八小时（夏季四小时、冬季可稍长些）。取出，再淘一下滤去水分，倒入蒸桶，加盖。置旺火沸水锅蒸至成熟，即加盖停火，焖约十分钟再舀入冷开水一斤，均匀洒于米上，加盖焖蒸五分钟取出。 2. 黑白芝麻，一只，滚开水二两（防粘），倒入熟饭边卷翻，全部捣烂后，取出放案板上（事先抹些芝麻油防粘），再倒入芝麻油（二两）抹在粉团面上，防止风干裂缝，冷却待用。 3. 将黑、白芝麻分别淘净，用中火炒至香熟，冷却后碾成屑，放绵白糖（各五两）拌和为馅。 4. 手上抹芝麻油，取一块熟粉团（约一两六钱）捏窝，放黑芝麻馅（三钱）捏拢成团，两面再沾上白芝麻馅放盘中即成。

特点

绵软劲韧，甜香盈口，为春末夏初清凉食品。