原料

主料

• 鸡头肉一斤五两

调料

• 白砂糖六两
• 糖桂花二钱

做法

1. 将鸡头肉用水漂洗干净，在紫铜锅或铝锅（不用铁锅，防止变色）内加入清水五斤，烧沸后，将已用水洗净的鸡头肉倒入煮沸，当鸡头肉由白色转为透明时，即可离火。 2. 将白砂糖和糖桂花均勻放入每只碗中，将烧好的鸡头肉连汤一同舀入碗中即成。

特点

汤清澈见底，香嫩甜糯。