原料

主料

• 南枣五两
• 糯米二两
• 糖板油丁五钱
• 青梅二钱
• 芡实二钱
• 苡仁二钱
• 红瓜二两
• 核桃仁二钱
• 罐头糖莲子二钱
• 松子仁二钱
• 白砂糖二两
• 桂花一钱
• 熟猪油一两七钱

做法

1. 将糯米放入清水中浸八小时后，用清水淘洗干净，放在碗中，加清水约一两，上笼蒸成糯米饭。将核桃仁用沸水浸泡去衣。芡实、苡仁分别用清水浸泡回软，上笼蒸熟。把青梅、红瓜、糖板油丁分别切成细米粒状，糖莲子切碎，连同松子仁、糖桂花等原料一起放在糯米饭碗中，加白砂糖、熟猪油（一两二钱），搅拌均匀成八宝馅。 2. 把南枣刻一长口，扒开去核，然后放入锅中，加清水煮熟（不宜煮烂）取出，剥去皮。注意保持枣形原状，逐只填入八宝馅。 3. 取扣碗一只，抹上熟猪油（二钱），南枣整齐地排在碗内，再将余下的八宝馅填入碗中，放在笼屉上，置旺火沸水锅上，蒸十五分钟取出，翻扣盘中即成。

特点

南枣去核，填入多味果料，食之香甜如蜜，其味独特。